Maccheroncini con Carciofi 'a Fungetiello'
Primo piatto a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Maccheroncini
3 Cucchiai Olio d'oliva
6 Carciofi
1 Limone
2 Spicchi Aglio
60 gr Olive Nere
1 Manciatina Capperi Sotto Sale
4 Filetti d'acciughe Salate
Prezzemolo
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulite i carciofi, togliendo le parti dure e le punte, tagliateli a piccoli spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone.
Scaldate l'olio con l'aglio tritato e i filetti di acciughe puliti, dissalati e tagliati a pezzetti; fateli sciogliere e poi unite i carciofi.
Lasciateli cuocere 5 minuti, quindi unite i capperi lavati e le olive snocciolate e tagliate a pezzi.
Coprite il tegame e fate cuocere circa mezz'ora; alla fine regolate di sale, mettete il prezzemolo tritato e una spruzzata di pepe.
Intanto lessate la pasta molto al dente.
Quando Ŕ cotta, scolatela e passatela nel tegame con il sugo di carciofi.
Cuocete tutto insieme per un paio di minuti e, se vi sembra troppo asciutta, allungate con un po' dell'acqua di cottura della stessa pasta.
Servite subito.
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