Manzo Bollito alla Carton House
Secondo di Carne a base di Bue
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Ingredienti per 6 persone
per il Bollito:
1500 gr Muscolo di Bue
2 Cipolle
2 Carote
2 Gambi Sedano
1 Cavolo Piccolo Tagliato a Pezzi
1 Ciuffo Prezzemolo
per il Contorno:
12 Carote Cotte Al Vapore
Preparazione:
In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente.
Appena si forma la schiuma toglietela con l'aiuto di un mestolo bucato.
Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro.
Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo.
Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell'altra acqua.
Quando la carne Ŕ ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato.
Oltre alla salsa di pane Ŕ ottimo accompagnato dalla salsa verde.
Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirÓ per fare un ottimo risotto.
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