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Mascolini Marinati |
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| Secondo di Pesce a base di Mascolini Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Sicilia Catania |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Mascolini 2 Spicchi Aglio 6 Limoni 1 Pezzetto Prezzemolo 1 Filo Olio d'oliva 1 Pizzico Sale Molto Pepe |
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 Preparazione: I mascolini appartengono alla famiglia delle acciughe e sono il pesce bianco più diffuso a Catania e sulla costa etnea.Si cucinano in vari modi e si mangiano anche crudi secondo questa ricetta. Pulite bene i mascolini, lavateli sotto l'acqua corrente e togliete loro la lisca e la testa. Disponeteli in una zuppierina coperti con succo di limone, e aggiungete un pizzico di sale. Lasciate riposare per qualche ora, poi cambiate il succo con quello di altri limoni freschi e condite ancora con un pizzico di sale. Mettete i mascolini in frigorifero e dopo 24 ore toglieteli dalla marinata e serviteli come antipasto, con un filino d'olio, molto pepe, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e qualche fetta di limone. Se non vorrete consumarli subito i pesciolini potranno stare nella marinata, in frigo, per quattro o cinque giorni. |
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