Medaglioni di Vitella al Marsala
Secondo di Carne a base di Vitella
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Vitella
50 gr Burro
1 Bicchiere Vino Marsala
20 gr Pepe Verde e Pepe Rosa in Grani
Rete di Maiale
Sale
Olio d'oliva Extra-vergine
Rosmarino
Preparazione:
Tagliare la carne a medaglioni spessi 2 cm circa.
Arrotolarli nella rete di maiale e insaporire con del rosmarino, sciogliere il burro con un po' di cipolla dorare la carne da ambo i lati e bagnare col marsala facendo un flambÚ.
Terminare la cottura per 15 minuti circa.
Aggiungendo acqua di tanto in tanto.
Togliere la carne dal fuoco e tirare la salsa aggiungendo altro burro e il pepe.
Servire vellutando con la salsa.
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