Meringa Italiana
Dessert a base di Albumi D'uovo
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Ingredienti per 4 persone
8 Albumi d'uovo
450 gr Zucchero Semolato
12 cl Acqua
Preparazione:
Ponete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve con 200 g di zucchero seguendo il procedimento descritto nella ricetta della ''meringa svizzera''.
Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l'acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi (cioè allo stadio della grande bolla), quindi incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo.
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