Minestra 'd Bate 'l Gran
Primo piatto a base di Fegatini di Pollo
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Piemonte
Alba
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 6 persone
100 cl Brodo di Carne
200 gr Fegatini di Pollo
1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
1 Cipolla
150 gr Pasta Tipo Pastina all'uovo
Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d'oliva.
Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori e duroni: allora questi ultimi due devono essere fritti a lungo (un'ora e pi¨, di qui anche il termine minestra con lo strafritto) prima di unire i fegatini.
In un tegamino a parte fate un soffritto di cipolla finemente tritata e olio; appena imbiondito aggiungete i fegatini di pollo rosolati e il concentrato di pomodoro, dopodichŔ versate questo intingolo nel brodo di manzo bollente o di gallina.
Unite ancora la pastina all'uovo (un tempo ottenuta dalla rottura dei tajarin).
A cottura ultimata, servite la minestra 'd bate 'l gran molto calda.
Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
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