Minestra Bolognese
Primo piatto a base di Fagioli Borlotti
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Origine: Emilia-Romagna
Bologna
Ingredienti per 4 persone
450 gr Fagioli Borlotti
1 Patata Media
50 gr Pomodori Pelati
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
1/2 Cipolla
1 Carota
Sedano
1 Dado
Rosmarino
30 gr Pancetta
100 gr Pasta Tipo Pasta all'uovo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Poco Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Lessare i fagioli in 150 cl di acqua con un sacchettino di garza contenente cipolla, carota e sedano a pezzetti.
Eliminare il sacchetto e unire la patata a dadini e il dado.
Cuocere ancora per 45 minuti e passare il tutto.
Preparare un sugo con aglio, pelati, sale, olio, pancetta, rosmarino e prezzemolo.
Unirlo al passato di fagioli, cuocervi la pasta e servire con il parmigiano e poco olio crudo.
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