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Minestra di Battuto |
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| Primo piatto a base di Guanciale di Maiale Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
80 gr Guanciale di Maiale 1/4 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1/3 Bicchiere Olio d'oliva 1 Cucchiaio Conserva di Pomodoro Sale 200 gr Pasta Tipo Pasta all'uovo Secca Formaggio Pecorino Grattugiato |
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 Preparazione: Tritare con la mezzaluna 80 g di guanciale, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggere il tutto in 1/3 di bicchiere d'olio d'oliva per 5 minuti.Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in 1/2 bicchiere d'acqua e, dopo altri 5 minuti, 1 litro abbondante d'acqua calda. Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti. Aggiustare di sale e aggiungere 200 g di pasta all'uovo secca e spezzettata. Quando la pasta è cotta servire, spolverizzando con pecorino grattugiato. |
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