Minestra di Battuto
Primo piatto a base di Guanciale di Maiale
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Ingredienti per 4 persone
80 gr Guanciale di Maiale
1/4 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
1/3 Bicchiere Olio d'oliva
1 Cucchiaio Conserva di Pomodoro
Sale
200 gr Pasta Tipo Pasta all'uovo Secca
Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione:
Tritare con la mezzaluna 80 g di guanciale, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggere il tutto in 1/3 di bicchiere d'olio d'oliva per 5 minuti.
Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in 1/2 bicchiere d'acqua e, dopo altri 5 minuti, 1 litro abbondante d'acqua calda.
Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.
Aggiustare di sale e aggiungere 200 g di pasta all'uovo secca e spezzettata.
Quando la pasta Ŕ cotta servire, spolverizzando con pecorino grattugiato.
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