Minestra di Ceci alla Contadina
Primo piatto a base di Ceci
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Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Ceci Ammollati
1 Piede Insalata Scarola
1 Costa Sedano
50 gr Prosciutto Crudo
2 Salsicce Fresche
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla
1 Mazzetto Prezzemolo
1 Mazzetto Maggiorana
4 Fette Pane Casereccio
2 Cucchiai Passata di Pomodoro
2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritate finemente insieme il prosciutto, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e la maggiorana e rosolateli in un tegame; aggiungete i ceci e il pomodoro; coprite con 1,5 litri di acqua, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso.
Intanto tagliate a listerelle il sedano e la scarola, poi metteteli nel tegame con i ceci insieme alle salsicce sbriciolate.
Portate a cottura e servite su fette di pane.
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