Minestra di Pomodori Fredda
Antipasto a base di Pomodori
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Pomodori
50 gr Cipolle
30 gr Olio d'oliva
20 gr Farina
1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
1/2 Pomodoro Verde
1 Spicchio Aglio
75 cl Brodo di Manzo
2 Chiodi di Garofano
1 Pezzettino Cannella Intera
1 Foglia Alloro
1 Cucchiaio Succo di Limone
1 Presa Zucchero
Sale
40 cl Succo di Pomodoro
100 gr Pomodori Senza Semi e Pelle a Cubetti
Preparazione:
Riscaldate l'olio e rosolatevi le cipolle, tagliate il peperone a cubetti aggiungendoli al soffritto, spargetevi sopra la farina, aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro, versatevi sopra il brodo, aggiungete i condimenti e l'aglio schiacciato, salate, fate cuocere per 10 minuti, passate nel colino e mettete a raffreddare.
Aggiungete alla minestra fredda di pomodori del succo e dei pezzetti di pomodoro e conditela con del tabasco e del succo di limone.
Prima di servirla, fatela raffreddare per almeno 12 ore.
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