Minestrone ai Carciofi
Primo piatto a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
4 Carciofi
1 scatola Passato di Pomodoro da 200 G
70 gr Pancetta
1 Cipolla Tritata
1 Spicchio Aglio
1/2 Gambo Sedano
2 Cucchiai Olio d'oliva
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Prezzemolo Tritato
150 cl Brodo
200 gr Pasta Tipo Ditalini
1 Limone
Sale
Pepe
Preparazione:
Preparate il brodo facendo bollire 1 litro e mezzo d'acqua con 2 dadi.
Pulite i carciofi levando le foglie esterne pi¨ dure e le punte, quindi metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone.
Mettete in una casseruola l'olio, 2 cucchiai di prezzemolo, cipolla, aglio, sedano e pancetta tritati e rosolate a fuoco basso, poi unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire.
Unite quindi il passato di pomodoro, sale e pepe.
Dopo 5 minuti versate il brodo; quando bolle, unite la pasta e portatela a cottura bene al dente.
Servite cosparso di parmigiano.
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