Minestrone d'orzo
Primo piatto a base di Orzo Perlato
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Orzo Perlato
1 Cipolla
1 Patata
1 Carota
1 Mazzetto Prezzemolo
Alcune Foglie Maggiorana
2 Rametti Rosmarino
2 Cucchiaini Estratto di Verdura
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano
2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate accuratamente l'orzo, versatelo in una pentola grande, unite 2 litri di acqua fredda, l'estratto di verdura e portate a ebollizione.
Lasciate quindi sobbollire per circa 2 ore a fuoco moderato.
Mondate e tritate la cipolla, fate un battuto di tutte le erbe e preparate un soffritto con questi ingredienti.
Unite il soffritto all'orzo e aggiungete la patata pelata e tagliata a spicchi, la carota raschiata, lavata e affettata.
Salate e pepate e fate cuocere ancora mezz'ora, sempre a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata versate il minestrone nella zuppiera e cospargetelo con il parmigiano grattugiato.
Servitelo caldo.
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