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Minestrone di Zucchine |
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| Primo piatto a base di Zucchine Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
6 Zucchine Olio d'oliva Extra-vergine 40 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mazzetto Basilico 3 Uova Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a dadini e soffriggeteli in abbondante olio caldo.Copritele con acqua bollente, salate, pepate e cuocete a recipiente coperto. In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, il sale, il pepe e il basilico tritato. Quando le zucchine sono cotte ritirate il recipiente dal fuoco e incorporate nella minestra il composto di uova, mescolate, riportate a bollore alcuni minuti passate nella zuppiera calda e servite subito. A piacere si può aggiungere altro formaggio grattugiato. |
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