Minestrone Milanese
Primo piatto a base di Pancetta
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Origine: Lombardia
Milano
Ingredienti per 4 persone
600 gr Pasta Tipo Minestrone
Alcune Cotenne Fresche di Maiale
1 Battutino Pancetta (da 60 gr)
Cipolla
Prezzemolo
150 gr Riso
2 Cucchiai Trito di Prezzemolo, Basilico, Salvia
Olio
Sale
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Bollire per 10 minuti le cotenne in acqua salata, scolarle e tagliarle a listarelle.
Appassire nell'olio il battuto di pancetta, la cipolla e il prezzemolo, unire le cotenne e le verdure per minestrone.
Insaporire e unire 150 cl di acqua calda.
Cuocere per 45 minuti, poi unire il riso e cuocere per 15 minuti.
Unire il trito, mescolare e spegnere.
Servire con il parmigiano.
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