Mini Supplì di Riso con Mozzarella
Primo piatto a base di Mozzarella
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Riso
200 gr Mozzarella
80 gr Formaggio Grattugiato
100 gr Prosciutto Cotto
Farina
3 Uova
Pangrattato
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessate il riso e, a metà cottura, scolatelo e raccoglietelo in una grande ciotola con la mozzarella tagliata a pezzettini, il prosciutto cotto tritato finemente e due tuorli.
Mescolate bene.
Aggiungete il formaggio grattugiato e lavorate questo impasto in modo che risulti ben sodo e compatto.
Formate delle quenelle allungate non più grandi di una noce, infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto leggermente salato e pepato, poi nel pangrattato.
Quando tutti i supplì sono pronti friggetene un po' alla volta in olio bollente.
Ritirateli quando sono di un bel colore dorato, asciugateli con cura su carta assorbente da cucina e serviteli caldissimi.
Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Colli Albani DOC, Gravina DOC.
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