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Minicrostate ai Tre Gusti |
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| Antipasto a base di Spinaci Popolarità negli Antipasti:
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Preparazione: 30 Minuti Cottura: 15 Minuti |
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Ingredienti per 8 persone
32 Fondi di Pasta Brisée Cotti (diam. 6 Cm) per la Guarnizione agli Spinaci: 150 gr Spinaci Freschi 100 gr Formaggio Bianco 1 Uovo 1 Tuorlo d'uovo 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai Panna 25 gr Burro 1 Pizzico Noce Moscata Sale Pepe per la Guarnizione Al Roquefort: 40 gr Formaggio Roquefort 2 Formaggini Petit-suisse 15 cl Panna 1 Uovo 1 Tuorlo d'uovo 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata Finemente 50 gr Burro Ammorbidito Pepe per la Guarnizione ai Gamberetti: 50 gr Gamberetti Sgusciati 3 Fette Sottili Pancetta Affumicata 1 Cipolla 15 cl Panna 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato 1 Uovo 1 Tuorlo d'uovo 15 gr Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Preparate la guarnizione agli spinaci: eliminate i gambi degli spinaci, lavateli e sgocciolateli.Fate sciogliere il burro in una casseruola, rosolatevi gli spinaci da tre a cinque minuti, sgocciolateli di nuovo e metteteli in una terrina con il resto degli ingredienti: formaggio bianco, uova, parmigiano grattugiato, panna, burro e noce moscata. Salate, pepate e frullate. Preparate la guarnizione al roquefort: lavorate il roquefort, il petit suisse e il burro in un piatto fondo fino a ottenere una crema omogenea. Sbattete l'uovo e il tuorlo, incorporateli alla preparazione insieme alla panna, il prezzemolo e l'erba cipollina. Pepate abbondantemente e mescolate. Preparate la guarnizione ai gamberetti: tagliate i gamberetti a pezzetti. Pelate la cipolla e tritatela. Tagliate la pancetta a dadini. Sciogliete il burro in una padella e fate friggere i dadini di pancetta per otto minuti, finché sono croccanti; sgocciolateli. Mettete la cipolla nella padella, rosolatela per cinque minuti e sgocciolatela. Mescolate la pancetta, la cipolla, i gamberetti e il prezzemolo. Sbattete l'uovo e la panna in una ciotola, salate e pepate. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Distribuite le tre guarnizioni nei fondi di pasta brisée, versate sulla guarnizione ai gamberetti l'uovo sbattuto con panna, infornate e cuocete per quindici minuti. Servite tiepido o freddo. |
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