Monacelle
Dessert a base di Uova Sode
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Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
6 Uova Sode
1 Uovo Fresco
100 gr Cacao Dolce con 1 Pizzico di Cannella
Zucchero a Velo
Olio per Friggere
Preparazione:
Tagliate a metÓ per il lungo le uova sode, togliete i tuorli e passateli al setaccio in una terrina col cacao mischiato con la cannella, meno un cucchiaino molto colmo, e il tuorlo d'uovo fresco (tenete da parte tutti gli albumi).
Amalgamate bene, poi farcite, con questo composto, i mezzi albumi sodi; passate questa parte nel cacao rimasto e la parte bianca nello zucchero a velo: immergete poi le mezze uova nell'albume montato a neve non molto soda.
Friggete le 'monacelle' in abbondante olio bollente, ma non fumante; quando saranno dorate, scolatele e servitele.
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