Monte Giallo di Risotto
Primo piatto a base di Riso
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Ingredienti per 4 persone
380 gr Riso
3 Tuorli d'uovo
2 Uova Sode
20 cl Panna
1 Cucchiaio Vino Marsala
1 Pizzico Noce Moscata
40 gr Burro
50 cl Brodo Preparato con 2 Dadi
Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Bollire 50 cl di acqua, unire i dadi e versare, a pioggia, il riso.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il riso avrÓ assorbito tutto il brodo.
Incorporare i tuorli sbattuti con la panna, la noce moscata, il marsala e il burro a pezzetti.
Mescolare, unire il parmigiano e far riposare per 2 minuti.
Versare a monte su un piatto di portata e spolverizzare con i tuorli sodi setacciati.
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