Morbidelle di Cappone
Secondo di Pollame a base di Cappone
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Carne di Cappone Arrosto (o Carne di Cappone Lessata)
100 gr Ricotta Romana
1 Cucchiaio Erba Cipollina Tagliuzzata
2 Uova
2 Cucchiai Farina
50 cl Brodo di Carne (o Brodo Vegetale)
4 Cucchiai Olio d'oliva
Giardiniera Sott'aceto
Sale
Pepe
Preparazione:
Ricetta natalizia.
Mettete nel mixer la carne di cappone tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola.
Con l'aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione.
Scolate appena vengono a galla e conditele con l'olio sbattuto con il sale e l'erba cipollina.
Completate con la giardiniera.
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