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Mortadella Fatta in Casa |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 1 persona
70% Carne Magra di Suino 25% Grasso di Suino 5% Cotenna Lessata Aromi Vari Sale Pepe in Grani Pepe Macinato Budello Grosso per Insaccare |
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 Preparazione: Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti.Inserire l'impasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo l'umidità con un pentolino di acqua. Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo. |
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