Mousse d'avocado
Antipasto a base di Avocado
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Ingredienti per 4 persone
4 Avocado
2 Fette Salmone Affumicato
1 Yogurth Intero
2 Fogli Colla di Pesce
1 Limone
2 Cucchiaini Uova di Lompo Rosse
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
Svuotate gli avocado lasciando un poco di polpa vicino alla buccia, irrorate gli avocado e la polpa con il succo del limone in modo da non farla annerire, poi frullate quest'ultima con il salmone affumicato, lo yogurth, sale e pepe.
Strizzate la colla di pesce, ponetela in una casseruolina e fatela sciogliere a fuoco molto basso; fatela intiepidire ed incorporatela al frullato.
Mettete il composto in una tasca di tela con bocchetta spizzata e farcite i mezzi avocado.
Guarnite con uova di lompo rosse.
Tenete in frigo almeno per 1 ora prima di servire.
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