Mousse di Mandarini
Dessert a base di Mandarini
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Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Calorie: 250
Ingredienti per 4 persone
40 cl Succo di Mandarino (circa 10 Mandarini)
1 Limone (scorza)
100 gr Zucchero
2 Mandarini
40 gr Maizena
3 Albumi d'uovo
10 gr Colla di Pesce
Alcuni Pezzetti Cedro Candito
Sale
Preparazione:
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda.
Intanto eliminate la parte bianca delle scorze di limone.
Tagliate queste a filetti (tenetene da parte qualcuna) e mettetele in una casseruolina con il succo di mandarini e lo zucchero.
Cuocete per 5 minuti.
Diluite la maizena in una ciotolina con un poco dello sciroppo preparato, poi, poco per volta e sempre mescolando con una frusta, unitelo tutto.
Mettete la casseruola sul fuoco e, mescolando in continuazione, cuocete la preparazione a fiamma moderata fino a che non si sarà addensata.
Unite la colla di pesce strizzata e mescolate finché non sarà sciolta del tutto.
Fate raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto, quindi, delicatamente, unite gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale.
Distribuite la mousse in coppette individuali e ponetele in frigo per 2 ore.
Servite le coppette decorate con le scorzette di limone tenute da parte, spicchi di mandarino e pezzetti di cedro candito.
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