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Nastrini con Melanzane e Gorgonzola |
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| Primo piatto a base di Melanzane Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Pasta Tipo Nastrini 100 gr Pancetta (fette da 100 gr) 80 gr Formaggio Gorgonzola 2 Melanzane Viola Chiaro Grandi 2 Spicchi Aglio 1 Pizzico Prezzemolo Tritato Alcuni Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Pizzico Sale 1 Spolverata Pepe Nero in Grani |
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 Preparazione: Tagliare a dadini le melanzane, senza metterle sotto sale.Lasciarle sfrigolare in padella per un quarto d'ora circa insieme a qualche cucchiaio di olio e un paio di spicchi di aglio. In un'altra padella soffriggere la pancetta a dadini, piano piano, a fuoco dolce, perché fa presto a perdere la sua dolcezza. Aggiungere le melanzane rosolate, un pizzico di sale, i nastrini cotti al dente, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, mescolare e ricoprire il tutto con dadini di Gorgonzola, una spolverata di pepe nero, un pizzico di prezzemolo tritato e servire. Le melanzane usate in questa ricetta sono quelle grosse, di colore viola chiaro, dolcissime, senza assolutamente il piccantino tipico di quelle viola scuro; inoltre sono veloci da cucinare. |
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