Omelette al Radicchio
Contorno a base di Radicchio di Verona
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Ingredienti per 4 persone
4 Uova
2 Cespi Radicchio di Verona
60 gr Burro
1 Punta Farina
1/2 Bicchiere Panna
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliate a listerelle sottili il radicchio e fatelo appassire in un tegame con 30 g di burro.
Quindi regolate sale e pepe, unite una punta di farina, la panna e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti.
Ritirate e tenete da parte al caldo.
In una terrina sgusciate le uova, sbattetele leggermente, aggiungete un cucchiaio d'acqua fredda, salate e pepate.
In un tegame lasciate sciogliere il restante burro, versatevi le uova sbattute e cuocete l'omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra.
Su metÓ distribuite il radicchio, ripiegatela, fatela scivolare su un piatto da portata caldo e servite.
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