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Omelette alle Fave |
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Ingredienti per 4 persone
6 Uova 600 gr Fave Sbucciate 25 cl Panna 30 gr Burro 25 cl Panna 2 Scalogni Piccoli Sale Pepe |
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 Preparazione: In un tegame scaldate la metà del burro, insaporitevi gli scalogni tritati, salate, pepate e aggiungete le fave.Quindi unite metà panna e portate a cottura le fave. Sbattete quattro uova, salate. Scaldate il burro avanzato, versatevi le uova e fate una grande omelette bella morbida. Sistematela su un piatto da portata ben caldo. Frullate i due tuorli con la restante panna, scaldate il composto sempre mescolando, ritirate dal fuoco e incorporatevi le fave già insaporite. Fate addensare a fuoco dolce e poi versate la salsa alla fave sopra l'omelette. Servite. |
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