Orecchiette agli Asparagi
Primo piatto a base di Punte di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Orecchiette
300 gr Punte di Asparagi
1 Cipolla Piccola
50 gr Burro
3 Cucchiai Olio d'oliva
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Sale
Pepe
60 gr Mozzarella
60 gr Formaggio Grana Grattugiato
Preparazione:
Lavare le punte di asparagi e farle rosolare in 1 casseruola con il burro, 3 cucchiai d'olio e la cipolla affettata.
Salare, pepare, bagnare con il vino e far cuocere piano a pentola coperta.
Cuocere e scolare le orecchiette al dente e versarle nella casseruola contenente gli asparagi ed unire la mozzarella a dadini ed il grana grattugiato.
Far saltare a fuoco vivo per alcuni minuti e servire.
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