Orecchiette Baresi alle Polpettine di Carne
Primo piatto a base di Carne di Vitello
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Origine: Puglia
Bari
Ingredienti per 1 persona
400 gr Pasta Tipo Orecchiette Baresi Fresche
250 gr Carne di Vitello
150 gr Pane Secco
Sale
Pepe
Noce Moscata
Prezzemolo
Aglio
1 Bicchiere Latte Fresco
200 gr Pomodori Pelati
Basilico
Insalata Rucola
1 Cucchiaio Olio d'oliva
Cipolla
Ricotta Secca Grattugiata
Preparazione:
Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo.
Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto.
Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d'uva.
Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti.
A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime.
Cuocere ulteriormente per 2 minuti.
Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata.
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