Orecchiette Pugliesi
Primo piatto a base di Cimette di Cavolfiore
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Origine: Puglia
Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Orecchiette
1000 gr Cimette di Cavolfiore Verde
120 gr Lardo
Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Macinata Pepe
Sale
Preparazione:
Mondare le cimette di cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata.
A metÓ cottura unire le orecchiette e cuocerle insieme.
A parte soffriggere il lardo a dadini, senza rosolarlo, a fuoco basso.
Scolare insieme pasta e cimette, versarle in una zuppiera, unire il lardo, una macinata di pepe e abbondante pecorino.
Mescolare e servire subito.
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