Orzo e Fagioli alla Maniera Triestina
Primo piatto a base di Fagioli Borlotti
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Origine: Friuli
Trieste
Ingredienti per 4 persone
250 gr Fagioli Borlotti Secchi
250 gr Orzo Perlato
100 gr Lardo
50 gr Chicchi di Mais
2 Salsicce
3 Patate
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
Prezzemolo
Preparazione:
Tenere a bagno separatamente per 12 ore fagioli, orzo e mais.
Scolarli e metterli in una pentola di coccio con lardo battuto, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio.
Coprire con 300 cl d'acqua e cuocere a fuoco lento.
Dopo 90 minuti unire le patate a dadini, le salsicce sminuzzate, sale e cuocere per altri 90 minuti.
Pepare e far riposare.
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