Orzotto con Asparagi e Piselli
Primo piatto a base di Piselli
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Ingredienti per 4 persone
4 Mestoli Orzo Precotto
Brodo Vegetale
1 Mazzetto Asparagi Selvatici
Olio d'oliva Extra-vergine
1 Mestolo Piselli Sgranati
1 Scalogno
Vino Bianco
Formaggio Grana
1 Noce Burro
Sale Marino Integrale
Preparazione:
Appassire dolcemente nell'olio lo scalogno tritato; unirvi piselli e asparagi a tocchetti scottati nel brodo vegetale per 5 minuti; salare far insaporire e tenere da parte.
Tostare l'orzo in poco olio, sfumare col vino e unirvi l'intingolo di verdure e il brodo.
Cuocere per 15 minuti.
Spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato.
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