Paella del Norcino
Primo piatto a base di Carne di Maiale
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Origine: Umbria
Norcia
Ingredienti per 4 persone
400 gr Riso
400 gr Carne di Maiale
1000 gr Fegato, Zampi, Cuore, Trippetta, Codini, Orecchie di Maiale
100 gr Prosciutto Cotto
500 gr Pomodoro
200 gr Fagioli
200 gr Piselli
2 Peperoni
4 Carote
8 Cipolle
Aglio
Salvia
Rosmarino
Olio d'oliva
Vino
Zafferano
Preparazione:
Far rosolare la carne di maiale con olio, aglio, rosmarino, cipolle e peperoncino, unendo le orecchie, i codini ecc.
Precedentemente sbollentati, insaporendo con vino, sale, pepe e zafferano.
Versare il riso portandolo a cottura con il brodo ed i pomodori, aggiungendo quindi i peperoni arrostiti, i fagioli, i piselli ed il prosciutto cotto.
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