Paella Valenzana
Primo piatto a base di Riso Arborio
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Origine: Spagna
Valencia
Ingredienti per 6 persone
6 cl Olio d'oliva Extra-vergine
900 gr Petto di Pollo a Tocchetti
500 gr Riso Arborio
Sale
Pepe Nero Macinato Fresco
2 Peperoncini Verdi
300 gr Piselli
4 Spicchi Aglio Sminuzzato
3 Pomodori a Fettine
200 gr Fagioli Cannellini
24 Gamberetti
150 cl Acqua
2 Cucchiaini Paprica
1/2 Cucchiaio Zafferano
Preparazione:
Scaldate l'olio in una padella larga e bassa su fuoco moderato e scottate il pollo fino a che non diventa scuro su tutti i lati.
Condire con sale e pepe.
Aggiungete i pezzi di peperoncino verde, i piselli, l'aglio e cucinate per circa tre minuti mescolando di tanto in tanto.
A questo punto aggiungete i pomodori, i fagioli, i gamberetti e l'acqua.
Cuocete scoperto a fuoco basso fino a che il pollo Ŕ quasi cotto, quindi per circa 15 minuti.
Aggiungete la paprica, lo zafferano e alzate la fiamma fino a fare bollire l'acqua.
Unite il riso, mescolando per incorporare tutti gli ingredienti.
Cuocete per cinque minuti e poi abbassate la fiamma e tenete sul fuoco per altri 15 minuti, fino alla cottura del riso.
Togliete dal fuoco e fate riposare per almeno cinque minuti prima di portare in tavola.
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