Pagnotte
Antipasto a base di Farina
Popolarità negli Antipasti: (741 Click)
Ingredienti per 8 persone
4000 gr Farina
65 gr Lievito di Birra
60 gr Sale Fino
Zucchero
Olio d'oliva
Preparazione:
Gli ingredienti sono per 8/9 pagnotte.
Sciogliere il lievito con 100 g d'acqua e un cucchiaino di zucchero.
Impastare il lievito con la farina, 4 cucchiai d'olio, il sale e circa 2 litri di acqua morta (lasciata riposare per depositare l'eventuale calcare), non aggiungendola tutta subito, ma poca per volta, controllando la consistenza dell'impasto che deve risultare elastico.
Impastare bene e mettere a lievitare divisa in 8/9 pagnotte per un'ora circa, cioè fino a quando la pasta raddoppierà di volume.
Trascorso il tempo, impastare brevemente ogni pagnotta e, per aiutare la lievitazione, fare con il coltello due doppi tagli incrociati.
Lasciare il pane a lievitare per un'ora circa, poi infornarlo nel forno a legna coperto da carta stagnola per 20 minuti circa, togliere la stagnola e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
Nelle giornate molto umide, potrebbe essere necessario lasciare il pane nel forno aperto per una decina di minuti ancora, sottosopra.
Volendo, aggiungere all'impasto una o due patate lessate e schiacciate, diminuendo la quantità di acqua.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster