Panada d'agnello e Maiale
Secondo di Carne a base di Agnello
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Origine: Veneto
Ingredienti per 8 persone
500 gr Polpa d'agnello
200 gr Polpa di Maiale
5 Pomodori Secchi
300 gr Farina
50 gr Strutto
Aglio
Prezzemolo
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle.
Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua tiepida.
Stendete la pasta con un matterello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro.
Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finemente tritati.
Irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi.
Mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti.
Si pu˛ usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche.
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