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Panada d'agnello e Maiale |
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| Secondo di Carne a base di Agnello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Veneto |
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Ingredienti per 8 persone
500 gr Polpa d'agnello 200 gr Polpa di Maiale 5 Pomodori Secchi 300 gr Farina 50 gr Strutto Aglio Prezzemolo Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle.Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua tiepida. Stendete la pasta con un matterello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro. Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finemente tritati. Irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi. Mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti. Si può usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche. |
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