Pane di Segale (2)
Antipasto a base di Farina di Segale
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Farina di Segale
150 gr Farina Integrale di Frumento
1 Cucchiaio Olio d'oliva
Sale
25 gr Lievito di Birra
Semi di Finocchio
Preparazione:
Mescolare le farine su di una spianatoia con il sale e i semi di finocchio e disporle a fontana.
Mettere al centro l'acqua tiepida in cui sia giÓ stato disciolto il lievito e impastare fino ad ottenere una consistenza soda.
Lasciar lievitare un'ora al coperto in luogo caldo.
Unire l'olio impastando ancora con delicatezza, dopodichŔ trasferire l'impasto in uno stampo rettangolare e cuocerlo in forno molto caldo per 40'.
Per ottenere un pane pi¨ morbido a metÓ cottura spennellarlo con olio battuto con acqua.
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