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Panissa (risotto alla Vercellese) |
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| Primo piatto a base di Fagioli Borlotti Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Piemonte Vercelli |
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Fagioli Borlotti Freschi Sgranati 350 gr Riso 50 gr Lardo 100 cl Brodo di Carne Salamino Conservato Nello Strutto Cotica di Maiale Ben Raschiata 1 Cipolla 2 Cucchiai Olio d'oliva 1 Noce Burro Pepe Nero |
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 Preparazione: Diluire il brodo con 50 cl di acqua, unirvi i fagioli e la cotica, coprire e cuocere a fuoco basso.In un tegame mettere olio, burro, cipolla affettata finemente, lardo pestato e il salamino sminuzzato. Soffriggere senza colorire e unire il riso, mescolare e coprire con il brodo di cottura dei fagioli. Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo e fagioli. A fine cottura unire i fagioli rimasti e servire con pepe macinato. |
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