Pansoti al Sugo di Funghi
Primo piatto a base di Funghi Porcini
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Origine: Liguria
Genova
Ingredienti per 4 persone
500 gr Pansotti (ravioli di Magro Liguri)
350 gr Funghi Porcini
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Scalogno
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Olio d'oliva
Formaggio Parmigiano Reggiano
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritare lo scalogno e fatelo insaporire in olio con l'aglio, che poi getterete.
Unite i funghi affettati e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo.
Bagnate col vino e lasciate evaporare; salate, pepate e cuocete coperto, a fuoco dolce, per 10 minuti.
A fuoco spento unite il prezzemolo tritato.
Lessate i pansotti, scolateli e irrorateli col sugo.
Cospargeteli di parmigiano reggiano e servite.
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