Pappardelle al Brandy
Primo piatto a base di Brandy
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Ingredienti per 6 persone
400 gr Fegatini e Cuori di Pollo
50 gr Formaggio Groviera Grattugiato
400 gr Pasta Tipo Pappardelle all'uovo
60 gr Pancetta
1 Bicchierino Brandy
1 Noce Burro
1 Bicchiere Brodo
1 Rametto Rosmarino
4 Foglie Basilico
1 Cipolla
3 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritate finemente la pancetta, privata della cotenna, e la cipolla, servendovi della mezzaluna.
Ponete il trito in un tegame con una noce di burro, l'olio d'oliva, il basilico e il rosmarino e fate rosolare tutt'assieme a calore moderato per 6-7 minuti.
Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo, ben puliti, lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e lasciate rosolare anch'essi per alcuni minuti.
Bagnate il soffritto con il brandy e alzate un poco la fiamma per favorirne l'evaporazione, dopodichŔ salate, pepate, versate il brodo caldo e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti o fino a quando il liquido del tegame si sarÓ ridotto della metÓ.
Lessate al dente le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e ponetele in una capace zuppiera.
Condite la pasta con l'intingolo preparato, da cui avrete eliminato il rametto di rosmarino, cospargetela con il formaggio grattugiato e servite.
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