Pappardelle al Coniglio
Primo piatto a base di Coniglio
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Ingredienti per 4 persone
320 gr Pasta Tipo Pappardelle Secche all'uovo
600 gr Coniglio
1 Cipolla
1 Carota
1 Spicchio Aglio
1 Gambo Sedano
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
300 gr Pomodori Pelati
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritate le verdure e soffriggete con l'olio a fuoco non troppo alto in modo che si ammorbidiscano lentamente.
Tagliate il coniglio in pezzi e quando il soffritto sarÓ morbido aggiungetelo, rosolate e versate il vino bianco.
Unite i pelati, sale e pepe e cuocete per una mezz'ora, aggiungendo acqua se necessario.
Levate il coniglio, separate la polpa dalle ossa, tagliatela a pezzetti e rimettete a cuocere per 10 minuti.
Scolate le pappardelle al dente e conditele con il sugo di coniglio.
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