Pappardelle al Ragł di Melanzane
Primo piatto a base di Melanzana
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Pasta Tipo Pasta Fresca
1/2 Melanzana
1/2 Cipolla
Origano
3 Cucchiai Passata di Pomodoro
1 Mozzarella Piccola
Olio d'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Cuocere in una padella antiaderente la melanzana tagliata a tocchetti, olio, cipolla rossa tritata, sale, pepe e passata di pomodoro.
Scolare al dente le pappardelle e farle saltare nel sugo di melanzane.
Servire con sopra della mozzarella grattugiata.
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