Pappardelle alla Crema di Funghi
Primo piatto a base di Funghi Chiodini
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Ingredienti per 4 persone
per il Battuto:
Cipolla
Carote
Sedano
Prezzemolo
per il Resto:
Pancetta
Funghi Chiodini
Piselli
Carne Tritata
Olio d'oliva
Burro
Pomodori
Pasta Tipo Pappardelle
Preparazione:
Preparare il battuto tagliando molto sottili le carote le cipolle (possibilmente bianche) ed il sedano, coprire d'acqua e lasciar bollire finché il tutto non si sarà ammorbidito quindi passare col passaverdure ottenendo una crema uniforme.
Aggiungere burro ed olio e far insaporire la pancetta, aggiungere gli altri ingredienti nell'ordine.
Il pomodoro va aggiunto alla fine solo per dare colore, se dovesse risultare troppo denso il sugo allungare con brodo di dado.
Condire le pappardelle.
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