Passata di Piselli
Contorno a base di Piselli
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Piselli Secchi
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Cipolla
1 Porro
1 Spicchio Aglio
Sale
Olio d'oliva
Preparazione:
Mettere a bagno i piselli per 3 ore in acqua fredda.
Poi porli in pentola con le verdure tagliate, coprire con 2 l di acqua e un po' di sale.
Bollire lentamente per 1 ora e mezza.
Schiumare se necessario.
Passare il tutto al setaccio.
Si pu˛ servire con pane tostato oppure unire la pasta.
L'olio va aggiunto a freddo sui piatti.
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