Passatelli
Primo piatto a base di Pangrattato
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Ingredienti per 4 persone
100 gr Pangrattato
100 gr Formaggio Grattugiato
100 cl Brodo
30 gr Burro
3 Uova
1 Pizzico Noce Moscata
1 Pizzico Sale
Preparazione:
In una ciotola amalgamate il pane e il formaggio grattugiati con il burro fuso a bagnomaria, un pizzico di noce moscata, le uova leggermente sbattute, un grosso pizzico di sale.
L'impasto deve riuscire piuttosto sodo, se Ŕ troppo morbido aggiungete dell'altro pangrattato.
In una pentola portate il brodo a bollore e lasciatevi cadere l'impasto pressandolo in uno schiacciapatate a fori piuttosto larghi in modo che escano dei vermicelli corti alcuni centimetri.
Servite con formaggio grattugiato al momento.
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