Passatelli in Brodo
Primo piatto a base di Formaggio Parmigiano
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Ingredienti per 4 persone
120 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
120 gr Pangrattato Ottenuto da Panini Raffermi
3 Uova
120 cl Brodo di Carne
2 Gambi Prezzemolo
Sale
Preparazione:
Sbattete in una ciotola le uova, poi aggiungete 90 g di parmigiano grattugiato, il pane e regolate di sale.
Amalgamate il tutto; l'impasto dovrà risultare un poco più sodo di un purè di patate.
Fate scaldare il brodo in una capace casseruola.
Con l'apposito utensile per passatelli ricavate, premendo sull'impasto, tanti cilindretti, che taglierete man mano facendoli cadere nel brodo in ebollizione.
Appena la pasta verrà in superficie, versate la minestra nella zuppiera, cospargete con pochissimo prezzemolo tritato e servite subito con il restante parmigiano.
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