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Passatelli Verdi |
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| Primo piatto a base di Spinaci Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
800 gr Manzo e Vitello 1 Osso di Manzo 1 Carcassa di Pollo 1 Carota 1 Costa Sedano Prezzemolo 1 Cipolla Sale Pepe per i Passatelli: 3 Uova 6 Cucchiai Pangrattato 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio Farina 300 gr Spinaci 3 gr Midollo di Bue Sale Pepe |
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 Preparazione: Preparare il brodo con le carni e le verdure.Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli. Unirli a uova, farina, midollo, sale e pepe. Ricavarne un composto omogeneo e passarlo nel passaverdura a fori grossi per formare i tipici 'vermicelli'. Cuocerli nel brodo bollente e servirli con parmigiano. |
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