Passatina Delicata di Ceci Secchi con Gamberi
Primo piatto a base di Gamberi
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Ingredienti per 4 persone
100 gr Ceci Secchi
400 gr Gamberi Freschi
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Rosmarino
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettete i ceci a bagno per una notte, quindi immergeteli in abbondante acqua fredda salata con l'aglio e il rosmarino, portateli ad ebollizione lentamente per evitare che diventino duri e fateli cuocere per 2 ore circa.
Quando sono cotti, scolateli e passateli al setaccio.
Pulite i gamberi, fateli bollire per 4-5 minuti in acqua salata (o meglio ancora in brodo di pesce), scolateli.
Incorporate alla passata di ceci un filo d'olio, poi versatela nei piatti, unendovi i gamberi ben caldi.
Servite con olio d'oliva e pepe.
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