Past all'ova con il Sugo
Primo piatto a base di Uova
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Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
per la Pasta:
500 gr Farina
4 Uova
Sale
1 Cucchiaio Olio d'oliva
per il Sugo:
Pomodori
Carne Macinata
Carne di Pollo
Carne di Maiale
Cipolla
Vino Bianco
Sale
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Si dispone sul tavolo la farina a fontana e vi si versano gli ingredienti amalgamandoli.
Da questo impasto, spianato col mattarello, si ricava una sfoglia sottile che si lascia asciugare per qualche ora.
Alla fine la si arrotola e la si taglia a strisce della larghezza desiderata.
Le fettuccine così ottenute vanno lessate in abbondante acqua salata.
Condire a piacere.
Lasciare rosolare le carni con la cipolla ed un po' di vino bianco, poi si aggiungono i pomodori, il sale e si lascia cuocere, rimescolando di tanto in tanto.
Una volta cotte le fettuccine si scolano, si mettono in un piatto largo e si condiscono con il parmigiano ed il sugo precedentemente preparati.
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