Pasta ai Caprini
Primo piatto a base di Olive Verdi
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Reginette
200 gr Formaggio Tipo Caprini
400 gr Pomodori Perini
12 Olive Verdi
7 Foglie Basilico
1 Cucchiaio Capperi
4 Cucchiai Olio d'oliva
Aglio
Sale
Pepe
Preparazione:
Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a spicchi.
Dorare l'aglio con 4 cucchiai di olio, unire i pomodori, le olive snocciolate, 1 cucchiaio di capperi e sale.
Mescolare per 3 minuti a fuoco vivo poi spegnere.
Stemperare i caprini con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un po' di pepe.
Scolare la pasta e condirla con la crema di caprini, il sugo e il basilico tritato.
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