Pasta alla Borrago Officinalis
Primo piatto a base di Borraggine
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Ingredienti per 4 persone
Foglie di Borraggine
Olio d'oliva
Cipolla
Acqua
4 Cucchiai Ricotta
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano
Pasta Tipo Qualsiasi
Preparazione:
Si prendono una manciata di foglie di borraggine per persona e si fanno appassire, dopo averle tagliate a striscioline, in un soffritto di olio e cipolla.
Poi si aggiunge un mestolino di acqua, un cucchiaio di ricotta e uno di parmigiano (a testa) e si fa amalgamare il tutto.
La pasta, al dente, va fatta saltare per qualche minuto nel sugo così ottenuto.
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