Pasta Verde (ricetta Base)
Primo piatto a base di Spinaci Lessati
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Farina
2 Uova
100 gr Spinaci Lessati
1 Pizzico Sale
Preparazione:
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel mezzo le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci tritati.
Lavorate il composto per alcuni minuti.
Se l'umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta.
Lasciate riposare la pasta un quarto d'ora e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile.
Questa pasta pu˛ essere utilizzata per lasagne, tagliatelle, tortellini, ravioli.
Le tagliatelle verdi mescolate con un po' di quelle all'uovo si chiamano 'paglia e fieno'.
I condimenti pi¨ adatti sono quelli classici, rag¨, burro e formaggio, sugo d'arrosto.
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